بانک کتاب طراحی فروشگاه اینترنتی ویزای کانادا سگ هاسکی سگ پامرانین تور ترکیه تور روسیه بهینه سازی سایت برای موتور های جستجو ویزای ترکیه > ثبت لینک <
بستن تبلیغات [X]
برای تولید شیره خرما به روش سنتی، سه شیوه وجود دارد : تولید کننده خرما

نت پیانو نت ویولن نت سنتور نت گیتار

برای تولید شیره خرما به روش سنتی، سه شیوه وجود دارد

1- شیوه جوشاندن (روش گرم) : در این شیوه تولید ، خرما در دیگ‌های سر باز قرار داده شده و به اندازه وزن میوه به آن آب اضافه می‌شود. مخلوط آب و خرما حرارت داده می‌شوند تا شیره در آب حل گردد . حرارت را تا حدی که شیره به غلظت مورد نظر برسد ادامه می‌دهند و در نهایت با قطع حرارت مخلوط را صاف نموده و شیره را در ظرف‌های پلاستیکی یا حلب‌های فلزی پر کرده و تفاله باقی مانده را نیز به مصرف دام می‌رسانند.
2- تهیه شیره در حوضچه‌های سیمانی (روش سرد): خرما را در حوضچه‌هایی که 1 الی 5/1 متر از سطح زمین بلندتر است و مخصوص عملیات شیره گیری ساخته می‌شود، می‌ریزند. خرماها در اثر نیروی وزن به هم فشار می‌آورند و شیره از سوراخی که در ته حوضچه تعبیه شده است خارج و جمع آوری می‌شود . این نوع شیره طبیعی بوده و به آن شیره خرمای طبیعی می‌گویند. حوضچه‌های سیمانی را نیز در زبان محلی مدبسه می‌نامند.
3 - تولید شیره خرما به طریقه حصیر: در برخی نواحی جنوب کشور مانند میناب، به جای حوضچه‌های سیمانی، خرما را در محفظه‌ای که از برگ خرما به صورت سبد حصیری درست شده است می‌ریزند و در اثر فشار خرماها بر روی همدیگر شیره آن از منافذ حصیر خارج می‌شود.
شیره تولیدی به روش سنتی دارای معایبی است که عبارتند از:
-
عدم رعایت اصول بهداشتی در تولید و بسته بندی
-
نامناسب و تیره رنگ بودن محصول تولیدی
-
پایین بودن راندمان تولید

-
پایین بودن غلظت شیره خرما
-
مناسب نبودن طعم شیره به علت وجود املاح معدنی ناخواسته در آن
-
پایین بودن درصد قند شیره به علت تجزیه قندهای محتوی خرما در حین حرارت دادن شیره

منبع : بانك مقالات

برچسب ها: خرما , تولید کننده خرما , توزیع کننده خرما ,

[ بازدید : 50 ]

[ چهارشنبه 16 فروردين 1396 ] [ 14:42 ] [ نگین علائی ]

[ ]